水曜日
毎週水曜日は、ストリングチーズ、モッツァレラ等作る日。
この時期はいいけど、夏は室温が上がるため、チーズにとっても人にとっても厳しい日。
先日作ったカチョカバロとペッパーゴーダ。
風乾中。
春の雪
昨日からの雪はうっすら積もってまだ3月なのだと実感するも、春は春。午後には解け始めて土が出始めている。
岩手山は見えてないです。
今日は久しぶりの焼けるチーズ。
夏の暑い時期は製造は避けたいので、今のうちに作りだめしておきたい。
冷凍しておけるので、それも可能なのです。
これから塩漬け。
包装したら、冷凍保存。
ペッパーゴーダ
カチョカバロ
春まだ遠し
ここ数日暖かい日が続いたと思えば、今日は風の強い寒い1日だった。
配達途中も時々風に飛ばされたように雪が舞っていた。
工房周りの雪は大分解けてきている。
春の環境整備も早く始めたいところだが。
