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雫石チーズ工房 Shizukuishi Cheese Factory

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【休業日】毎週木・金 ※冬季期間直売店は休業

商品コード:
item007

やまのチーズ 鞍掛 (カチョカバロ)

販売価格(税込):
1,800
関連カテゴリ:
チーズ単品
馬の鞍から垂れ下がる荷物みたいな形から名付けられたカチョカバロ。
(カチョ=チーズ、カバロ=馬・・・イタリアの古語)

その名の通り、吊るして熟成していきます。

くせがないのでそのままでも十分いただけますが、ちょっと厚めにカット
して、贅沢にチーズステーキ!

<一言>
・通常は300g程度の大きさに作ります。本当はもっと大きなものを作り
たいのですが・・・。 値段が値段になってしまいます。
数量:

できたてのカチョカバロ。

1つ1つ丸めて絞ってひもで吊るしていきます。
塩漬けしたら、冷蔵庫に吊るして熟成していきます。

熟成中のカチョカバロ。

カチョカバロのステーキ。(右の2つは焼けるチーズ。)

カチョカバロは加熱によってとろけていきます。表皮にほんのり焦げ目が
付く程度焼いたら食べ時。
とけてすっかり焦げてしまっても、それはそれでチーズせんべい。

美味しい新鮮チーズなら【雫石チーズ工房】カチョカバロやモッツァレラチーズ、フロマージュブランなど、様々な種類の手作りチーズを製造・販売しております。【お問い合せはこちらから】
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