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商品コード：
item006

やまのチーズ 巖鷲 (熟成チーズ)

販売価格(税込)：
800 円
関連カテゴリ：
チーズ単品
熟成開始時は塩水で拭きながら表皮を作っていきます。
その後は拭きと反転をしながら熟成させていきます。

熟成が進むにつれてしっかりと旨味がでた、食べ応えのあるチーズに
なっていきます。

<一言>
・現在の巌鷲はこの表皮を塩水で拭きながら作った熟成チーズで、 ワックスでコーティングして熟成するゴーダタイプは巌兎として
作り分けています。
食べやすいのは巌兎、くせが強くでているのは巌鷲です。
(商品写真は巌兎です。)

・ペッパー、クミン等を混ぜた熟成チーズも作っています。
これらは巌兎をベースに作っています。
ペッパー、クミンの味を楽しめるように、熟成の若い(3ヶ月くらい)状態で出し
始めています。




< 商品説明>　
■原材料名
生乳　　食塩

■産地名
岩手県雫石町
　　　　　　　　　
■内容量
約80g

■賞味期限
30日間

■保存方法
要冷蔵(10℃以下)

■製造者
雫石チーズ工房
岩手県岩手郡雫石町長山堀切野8番51
TEL&FAX　　019-613-4326
数量：

熟成チーズとカマンベールの盛り合わせ。

テーブルチーズ、おつまみに。
やまのチーズ 巖鷲 (熟成チーズ) 画像を拡大する

熟成庫で熟成中の巌兎。

ワックスでコーティングしたら、反転をしながら8ヶ月以上の熟成に
入ります。
やまのチーズ 巖鷲 (熟成チーズ) 画像を拡大する

熟成中の巌鷲。

塩水で拭きながら作った表皮の巌鷲。
1年近くなると、このようになっています。
まだ、試行錯誤中のチーズです。
やまのチーズ 巖鷲 (熟成チーズ) 画像を拡大する

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