暑い夏もずっと前のように感じ、秋も終盤、長い冬がもう目の前。

今年は熟成チーズが順調に出ていってくれてるため、早く作り始めないと、来春欠品なんてことに。

色々まだまだ修正したいところもあるので、楽しみです。

そう、ブルーの試作もなんとか。

まず、加塩時間の見直しから。

ブラッシングの勉強も必要。